La ciencia del Ayurveda enseña que la dieta correcta es la base de la salud. La felicidad y la salud se fortalecen y se sostienen a través de comida adecuada. Las dietas ayurvédicas son personalizadas, basadas en la constitución de cada individuo.  Ayurveda clasifica el cuerpo en tres tipos constituciones: vata, pitta y kapha. El término vata se refiere a los elementos de viento y éter. Pitta se refiere al fuego y al agua. Kapha se refiere al agua y la tierra. Las pautas dietéticas ayurvédicas están diseñadas para restablecer el equilibrio de las constituciones o doshas